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烹调工艺与营养(含中西面点方向)专业介绍

返回列表 来源: 发布日期:2018-03-19 14:31:22
1、适应我国旅游建设发展需要,具有专业必须的文化基础知识和烹调专业知识,具有良好的烹调职业素养,具有现代烹调理念的核心专业烹调技能,能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技术技能型人才。

 

2、教学特色是什么?有哪些主要核心课程?

以餐饮行业和岗位需求为导向,加强烹调理论知识和基本功内容,立足福建天然健康菜品特色,适应国内餐饮文化和国外主流西餐文化发展趋势,基于工作过程构建课程体系,实行理-实一体化教学。
主要核心课程:烹调概论、烹调烹饪基本功、烹调烹饪工艺美术、中西烹调烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、中国名菜、海南地方风味、中外名点心、烹调化学、烹调烹饪微生物、烹调营养与卫生、中医饮食保健、现代厨房管理等,还有艺术修养、创新创业、职业资格考证、现代学徒制企业实践等选修课程。
 

 

3、工作环境是什么?星级酒店、豪华邮轮、自主创业等

 

    

    

4、实践条件怎么样?

 

              

 

5、在学校期间获得什么国家职业资格证书?
中式烹调师三级/中式面点师三级/公共营养师三级
   6、职业发展空间如何?
星级酒店:厨工→炒锅厨师长行政总厨。豪华邮轮及国外酒店工作收入更高。

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